Немного о кухне

Цыганская кухня, как и кухни других народов, имеет свои тонкости, свои прелести и свои традиции. Благодаря тому, что цыгане много лет вели кочевой образ жизни, их кухня переняла многое из кухонь других народов, но при всем этом – она достаточно проста, но от этого не менее вкусна. Здесь можно найти отражение болгарской, венгерской и румынской кухни. Цыганская кухня отличается большим количеством специй, особенно острых.

Мясо на столе не бывает редким гостем. В будние дни обычно готовят птицу, говядину, реже свинину. А вот на праздники предпочитают подавать свинину или баранину. В таком случае готовят шашлыки на вертеле. Могут на праздники также подавать фаршированную дичь. В будничные дни мясо жарят или тушат с большим количеством зелени. Часто в качестве гарнира подают овощи. Но овощи могут подаваться и как отдельное блюдо, например, фаршированные брынзой помидоры. Сладкий (болгарский) перец, баклажаны, фасоль, капуста, свекла часто используются для приготовления не только гарниров, но и первых блюд. Летом часто готовится один из самых популярных салатов – «Лутика». В его состав входит капуста, помидоры, и два вида перца – сладкий и пекучий.

Готовят цыгане и рыбу. На праздничный стол ее могут подавать фаршированной.

Такое блюдо украинской кухни как голубцы цыгане тоже готовят. Но цыганские голубцы имеют как минимум три отличия от украинских. Во-первых, они очень большие. Во-вторых, в них очень много мяса. И в-третьих, они очень острые. Голубцы нередко готовят на праздники, например на Пасху.

Питимос блюдо похоже на бигус (или бигос), но помимо капусты в нем есть еще картофель, рис и много мяса. Это блюдо имеет и постный вариант, когда мясо заменяют фасолью.

Не редко цыгане подают к столу каши, которые готовят из разных круп. Но на особом счету у них – хывиций – каша, приготовленная из кукурузной муки.

Вместо хлеба кочевые цыгане готовили пресные лепешки и пугачо – пресные колобки. Последние обычно готовились на костре. Эти блюда и сейчас готовятся цыганами, хотя многие из них и не ведут уже кочевой образ жизни.

Не обходится цыганская кухня и без лакомств. Одним из любимых блюд считается пирог сывьяко. Его могут делать с разной сладкой начинкой: маком, изюмом, творогом, курагой и другими сушеными фруктами.

К любимым напиткам цыганского народа относится чай и кофе. Чай нередко заваривают с разными травами и подают с медом и ягодами. А кофе принято варить, а затем добавлять в него молоко и сахар. Из крепких напитков предпочтение отдается молдавскому вину и коньяку.

Цыганская кухня вкусна и неординарна своими национальными блюдами, которые, не смотря на простоту, изысканы и интересны.